Entrées : Chair de pinces d’araignées de mer du Fury 2.0 amarré au Havre, brunoise de pommes de Moismont, , cremeux de courgettes à la menthe, sommités de brocoli colorés, crème glacée aux herbes. Ravioles garnies d’un effiloché de volaille de la ferme du Houet au confit d’échalotes de Ché Bio Gardins et son beurre à la marjolaine. Plats : Filet de merlu de Bretagne maturé et légèrement confit à l’huile, asperges blanches de chez Delignières en croûte d’aneth, pholiotes du peuplier en pickles, moules de bouchot, crème marinière à l’huile d’aneth. Ballottine de volaille de la ferme du Houet nappée d’une crème au vin jaune et sa cuisse rôtie, petit pois à la Française, mousse de chocquoise persillée, jus réhaussé aux graines de moutarde. Filet de pigeonneaux farci sous la peau d’une farce à gratin (foie gras) et cuit sur le coffre, betterave cuite en robe des champs, pomme et camerises, jus des carcasses à la royale (sup 20 euros) Fromages : Smile de sablé breton, Neufchâtel de la ferme de Villers, compoté de pommes au safran de la Baie de Somme d’Anne Poupard, pâtissière et sabayon au riesling du vignoble des 3 terres. Dessert : Mille-feuille garni d’une crème montée aux fleurs de sureau et aux camerises de la ferme du Champs Saladin, son coulis, crème glacée aux camerises et aux piments doux des Hortillonnages. Tarte sucrée garnie d’une crème au beurre au pralin de graines de tournesol, rubarbe Mikoot du domaine de la Source et son voile, crème glacée au pralin de graines de tournesol. Menu 2 séquences : 28 euros (Entrée et plat ou plat dessert, uniquement le midi : hors jours fériés et samedi midi) 3 séquences : 39 euros (entrée, plat, dessert) 4 séquences : 48 euros (entrée, plat, fromage, dessert) 6 séquences : 65 euros (2 entrées, plat, fromage, 2 desserts) Menu Végétarien (Menu Végan possible) 2 séquences : 26 euros (Entrée et plat ou plat dessert, uniquement le midi : hors jours fériés et samedi midi) 3 séquences : 37 euros (entrée, plat, dessert) 4 séquences : 46 euros (entrée, plat, fromage, dessert) 6 séquences : 59 euros (2 entrées, plat, fromage, 2 desserts) Asperges vertes de Ché Bio Gardins grillées, houmous d’oseille, salade d’herbes. . Tarte fine de légumes nouveaux sur un lit de crémeux de petits épeautres accompagnés d’un sabayon d’un salade vinaigrette. Fromage cuisiné par nos soins. Rhubarbe comme de l’ananas, poire à la chaux alimentaire, sorbet à la Rhubarbe Frambozen et aux fleurs de sureau. Tartelette, coulis de camerises, pomme au safran, crème glacée de courges caramélisées et de son pralin. Accords Mets et Vins 2 verres : 25 euros 3 verres : 30 euros 5 verres : 45 euros