20/02/2026
L'AVIS DE GAULT&MILLAU
2026
La jeune table à suivre en centre-ville, à deux pas de la cathédrale. Thomas Dumont, que nous avions récompensé dès sa première année, confirme qu'il compte dans le paysage, par son ton moderne et sa cuisine actuelle et engagée, associée à une production locale et de saison, bien contrôlée et bien utilisée : une entrée de fraîcheur sur le concombre, eau de concombre, seiche de Fécamp crème glacée à la poitrine de noir de Bigorre, filet de bar de Bretagne, oignons nouveaux et légumes de saison, sabayon à la verveine citronnée et jus de poisson, mille-feuille myrtilles sorbet pomme dans un menu déjeuner, travaillé et attractif, à 34 €. Ingrédients plus nobles le soir, dans une formule quatre temps à 50 €.
