Hyacinthe

Hyacinthe | Amiens

Engagerat kök

Vi har åtagit oss att förse dig med kvalitetsprodukter som respekterar människors, djurs och miljöns välbefinnande.

Vi arbetar främst med lokala produkter inom en radie av mindre än 100 kilometer och även säsongsprodukter. Allt är hemlagat utan att tillsätta konserveringsmedel eller konstgjorda färger.

Grönsakerna kommer från hortillonnages, Ch'biogarden och Jardins du Marais, mellan permakultur och ekologiskt.

Nötkött, kalv, gris, fågel och lamm kommer från Picardie. Ankan med sin lever kommer från Périgord, i Souprosse. Vi köper kött på slaktkroppar för att tillåta ovanliga styckningsdelar att mogna.

Fiskarna väljs ut med hänsyn till deras storlek (om de har förökat sig), reproduktionstiden och vi väljer bara ut arter som inte är i fara för att utrotas. Vi stöds av Goodfish-märket.

De utvalda vinerna görs med respekt för vinstockarna och marken där manuellt arbete föredras framför maskiner.