Hyacinthe

Hyacinthe | Amiens

Engageret køkken

Vi er forpligtet til at give dig kvalitetsprodukter, der respekterer menneskers, dyrs og miljøets velvære.

Vi arbejder primært med lokale produkter inden for en radius af mindre end 100 kilometer og også sæsonvarer. Alt er hjemmelavet uden tilsætning af konserveringsmidler eller kunstige farver.

Grøntsagerne kommer fra hortillonnages, Ch'biogarden og Jardins du Marais, mellem permakultur og økologisk.

Oksekød, kalvekød, svin, fjerkræ og lam kommer fra Picardie. Anden med sin lever ankommer fra Périgord i Souprosse. Vi køber kød på slagtekroppe for at tillade usædvanlige udskæringer at modne.

Fiskene udvælges under hensyntagen til deres størrelse (om de har reproduceret sig), reproduktionsperioden og vi udvælger kun arter, der ikke er i fare for at uddø. Vi er støttet af Goodfish-mærket.

De udvalgte vine er lavet med respekt for vinstokkene og det land, hvor manuelt arbejde foretrækkes frem for maskiner.